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기초식품
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| 식생활의 기초가 되는 식품. 보통 매일 필요로 하는 단백질, 탄수화물, 지방질, 비타민, 무기질 따위의 영양소를 가지고 있는 식품을 이른다. |
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팽화식품
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| 가열 조작에 의해서 다공질 구조를 형성하기 어려운 식품을 팽화건조기, 초단파조사, 가압압출장치 등의 조작으로 팽화하여 다공질 구조로 만든 식품. |
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유아식품
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| 유아의 영양적 요구를 만족시키기 위하여 만든 식품. 유아 조제 식이, 이유식 따위이다. 식품은 무기질과 비타민을 강화하고 당과 소금은 낮게 한다. |
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식품재료
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| 식용으로 공급할 수 있는 재료. 식품재료인 경우는 식료품의 의미도 포함된다. 신선한 식품으로부터 어느 정도 가공·조리를 필요로 하는 것까지 여러 가지 단계의 것이 포함된다. |
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식품산업
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| 식품 원료의 수집, 수입, 가공, 저장, 판매에 이르는 경제 행위를 하는 사업. 한국 산업 표준 분류에서는 식음료 산업이란 식품과 첨가물의 제조, 가공업과 냉동 보관업을 포함하고 있다. |
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약효식품
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| 질병 예방과 치료를 포함한 의약적 또는 건강상 이익을 주는 식품 또는 그 가공품. 영양소(nutrient)와 제약(pharmaceutical)의 합성어로 의약품 효과를 기대할 수 있는 식품 성분이라는 뜻을 갖고... |
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식품영업
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| 식품 위생법에 따라 보건복지부령이 정하는 시설 기준을 갖추어 식품 또는 첨가물을 채취, 제조, 수입, 가공, 조리, 저장, 소분, 운반 또는 판매하거나, 기구 또는 용기, 포장을 제조, 수입, 운반, 판매하는 업. |
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발효식품
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| 식품의 바람직한 변화를 얻기 위하여 유익한 미생물로 발효한 식품. 발효에 따른 변화의 주목적은 보존(우유로부터 치즈와 요구르트 제조, 김치 따위), 영양 값의 향상(두류로부터 항 영양 인자의 제거 따위)... |
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식품건조
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| 식품 자체의 수분을 제거하여 식품 고유의 맛을 오랜기간 보관할 수 있습니다. 야채, 과일, 버섯 등을 말릴 때 좋으며, 육포도 집에서 만들어 먹을 수 있습니다. ※ 건조시간: * 감자/고구마: 2 ~ 3시간... |
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식품분석
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| 식품의 성분을 분석하는 것. 보통은 식품표준성분표에 기재되어 있는 성분항목의 범위를 뜻한다. 즉, 수분, 단백질, 지방질, 당질, 섬유질, 비타민 B1, 비타민 B2, 나이아신, 비타민 C이다. 이중에서... |
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